Anadolu’da, bazıları yüzyıllar öncesinden günümüze kadar ulaşmış olan “kış hazırlıkları” farklı kültür
birikimleriyle gıda depolama işi nesilden nesile aktarılıyor. Kış mevsiminde bulunamayan ya da aynı
tazelikte bulunamayacak olan gıdaların depolanması amaçlanıyor.
Günümüzde kentlerde yaşayanların gerek çalışma gerekse çevre koşullarından kaynaklı olarak
zaman ayıramaması uygun sebze ve meyveyi bulamaması yada yeterli bilgiye sahip
olunmamasından üretimi satın alma yolu tercih ediliyor.
Teknolojinin gıda üretiminde ve saklanmasında sunduğu imkanlarla dahada kolaylaşıyor.
